+ k/ U: H: s2 B+ o* {/ ?/ {: P1 A9 }9 R" w. h1 t
原材料1：4 }9 B1 y" v% ?& N+ G7 z
# t0 B, u& s' f! l9 j  o
靓五花一大块、大土豆一个、大葱白、姜片、盐、料酒、清水适量
8 l) b4 A3 c% e# u0 F0 E# P& U0 ?8 f" J$ u3 C* B
准备工作：1 @6 f! E" Q9 _7 Z  C! A( Y

4 h. m* H( X3 N8 g$ O. t' I% H! c0 D1、煮五花：将五花肉洗净，放入清水中，加葱段，姜片，少许盐和料酒煮至7成熟（筷子可以比较轻松地插入就OK），捞出，晾一会儿，切片备用。, R$ q. T0 `, f0 H7 D

, l6 r! q$ a" r( m* X2、切土豆：将土豆洗净去皮，切小块，浸泡在清水中备用。* l% O% D; @) C8 C5 Q

* R) B1 w! b2 y7 `  P  d! x9 o) f. r
: d( N+ Y% u1 D- d' t
+ B. x9 I. d- o% w! B6 J
: m* c4 U5 X9 F8 n7 k$ S! k2 V
) G2 l, @: l) D原材料2：- x7 T, K( Q4 B' y- C: Y

& G2 j3 [% q" Y( t+ s5 I# c酒味烧汁原材料：
8 O& O0 C6 m6 e3 O# F* D# i9 H, K+ T3 a+ f! i0 M6 h( N
黄酒、葡萄酒、醋、洋葱末、蒜末、辣椒面、白糖、盐、芥末少许3 ~3 Y) V6 R. I( n1 _& J
: W3 l$ @6 G2 }2 {* Z$ P& V: f  H/ Y
% Y' B! W- z3 Q
  F/ `9 Y6 C" f

1 X  k9 t$ l& J0 w
8 ]. p% G7 K. a烧汁制作步骤：* A; {, p9 v, |- e
& `2 t$ b, x' G7 O  X$ D: i9 u& s
1、先将黄酒烧热，加入洋葱末和蒜末爆出香味。! J8 s% D) H2 y9 V2 B  v+ ?4 S# D
& s. S) r2 ^1 E- H7 E1 _
2、将剩下的原料调入，边调边尝，根据个人的口味调正味以后小火煮5分钟，离火备用。& ]' b, j. k) v2 \5 m8 K  W
/ k* F$ O! ]% P, b- p
! [6 C$ C" h$ B

# u5 R' j6 g* W5 j2 L. Z; A# N( F5 E8 D$ }( C& w
$ o! h0 ]; f' w3 }+ T
蒸制步骤：5 s$ _$ s0 D/ l# q
! t8 S( i' o) V
1、将切片的五花蘸上烧汁，整齐地码入大小适中的斗碗中（如图2）。) K3 S1 o1 ]& Q" V5 S/ d6 b$ O2 L  K

' ~( A* C5 n: L: i# K; W2、将土豆捞出沥干水分后填入垫好五花的碗里，表面尽量铺平整，然后淋入适量的烧汁（淹没肉就可以的）。" f  H* b" m: ~  a" k( n

) a; A2 N& [( y) a; B: B3、上蒸锅，旺火蒸20分钟--30分钟，蒸至肉和土豆熟透入味~！然后把碗端出晾一会儿，不太烫手后扣上一个大盘，翻盘就OK~！（先给兔妈娴熟的翻盘技术鼓掌~！）
; i5 ]2 f% _6 a' c" F: c1 h
! j* P! }' z1 ~, V1 a
' T$ n+ M! i3 C* n( j! _7 r5 G5 \; H2 x+ H  H- H

: x2 }' I# \9 l4 b. t% r3 k4 v0 k: k( j/ e5 I. n5 ^
本来烧汁做好以后我差一点就放弃了，因为感觉加了红酒的烧汁味道有点怪怪，估计是我不太喜欢红酒的缘故吧，最后还是心一横，反正都做好了，就实验到底吧~！如果真的不好吃，就把五花再煮掉味道！
  s/ N/ `) s6 p# N6 B' {" S% y" j9 u1 j0 Q0 e& o3 O; b
+ L* T' g+ E2 x

5 W- E! G1 u" p; T, S. b
8 g. P5 {$ r6 Q. G$ ^; x8 }4 D$ \& Z4 R( N
蒸好以后，闻到肉香，没有我之前担心的怪味，心里稍微安稳一些，尝过以后才惊喜~酒味入肉三分，肉的油汁跟烧汁混合以后味道非常的鲜香~！
( I* E- I. D8 t  c) ~0 [
( U: Q$ V: `2 y' e. v这个酒味烧汁还可以用来做烤肉的蘸料~~下次试试用来烤肉~！
* j! Y9 ~3 ~  c6 w, w  w  c* f
/ O% [# H5 o( z% n8 Z0 X# @% P$ c0 F7 h$ J3 K& m5 ~
8 s  i4 U4 n8 {+ ~4 Y1 C
; V) Y" b, ^1 J9 y4 O7 W0 o7 p

" r% t: q+ W9 r( |呵呵~~不过肉肉太肥了，家里人都不敢多吃，我算是吃得很过瘾了~！
% m: }" E! i+ }
' t; q% ]' H1 J0 ]" l" g+ ?: d8 c  f! }2 S# K4 i5 Z, ^( m
: w3 a; ^/ G! s7 k, q4 I& R2 j

非常有食欲，不过现在医生建议，不要吃太多的油。

感觉不错，要是能粘一点不，肉上可以着上汁会不会更好

非常有食欲，不过现在医生建议，不要吃太多的油

是个下饭的好菜啊，一看就大开食欲啊 ！谢谢楼主，有时间一起品尝

肥肉啊！！！看了头就疼起来了 呵呵 不喜欢肥肉呢 纯支持楼主咯

看起来实在是使人食欲大增，做法也很简便，非常适合家常菜

以前听说蒸肉可以把这个肥肉给蒸的肥而不腻之类的。这次看到楼主的帖子，正好周末实验一下。俺可是肉食动物。哈哈，看到就有点流口水的说。

油多了就不好吃了 少放点油水 这菜还是很可口的