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原料：
6 q) f# q" J; v3 R韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。 : q' f5 o4 A, t: Z# ]5 L
制作：
8 a; E/ z) \% R0 M1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。 $ d. V1 `5 c- ]4 |5 \& y  y2 [5 C
2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。 # L8 ?* B' u* Y0 a% C+ p
特点：
# G5 {/ I( B" {! F7 O8 [) `! j  E6 i1 r肝鲜香，熟而不焦。
% l0 Z- Z; I8 {' l- X( n知识：
8 H3 k$ K9 K' [$ l, N( {韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等，是一种振奋性强壮药。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B、C等。功能益血，羊肝，明目。韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。

韭菜是我最喜欢的,羊肝也不错,好.今天就用他了

羊肝就是炒久了容易绵,火候不好把握,炒嫩了又太腥了~~哎~~这道菜,不容易!

这个羊肝我们这里还真的没有啊~纯支持了啊~

羊肝好像膻味很重，一般都处理不好，可以用猪肝。