[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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* i' L+ g6 Y% \3 X　　用料：% v2 {0 g. k) C  X0 T0 m: ~
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　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。9 P6 m5 O: G. \, c, [- B# R

0 g4 |5 K/ v- I& o$ K! d　　做法：
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；/ Y9 J5 H/ m+ X% ?5 ~  L
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　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；3 t3 o& W* K( U

" M. d3 p$ ?( o6 q& H6 [8 P8 V, M　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；' Y  I) ^% z9 E7 L7 W! Z

, q' J6 f) Z8 h  l! L/ d" Q　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
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! o. r/ Z) e- v6 u2 Q　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
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　　贴心提示：
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
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4 A) F- @; y4 h9 X; c0 Y　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；$ R2 H; [2 q- c) b

$ z0 W! S2 G8 M+ @　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。3 j& c; h0 g9 s8 {& _
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　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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: q  O  J. N5 y% Q$ j* W; X　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 : M4 B' F! A5 e5 K
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　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
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