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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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2 P1 f5 B9 S, K$ n用量不小
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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁4 v# D8 Z  \& e  g8 u5 r  q2 g+ o

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泡剩下的茶叶滤干收齐) h6 ?- z9 e+ f% d
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茶汁混合半斤盐,大火烧煮& q& m! `$ W( c/ @+ \4 ~& J
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快烧干时改小火慢慢烘
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! k1 D2 O$ O) e- o清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行3 b  [/ x7 S. U* H- I. `- `

* b2 c0 p: j8 f; k- X- ]8 M+ T# n0 G# y8 C/ @8 L

4 c- Y, T- ^3 U# B. y+ X/ z$ q准备配菜,蒜苗水煮断生5 K) J6 Y4 U; R; ?
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冰水猛激一下
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芹菜去叶切段
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; x" a' |, x' G/ W8 V& Z  Q4 b杀只鸡,理干净,
3 v8 o# g( A$ H0 C$ H4 b; Y剁成大块; u! ^6 [$ `" [0 ~( `

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用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,0 q0 o( d0 W' p: f3 r- F
要用手反反复复的给鸡肉按摩,$ D4 [: _* t# ^. b. Y& B" I4 U
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,% G) n; u$ l, j7 ~
大约20分钟4 Q( ]' q# |1 X( ?. g
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! {, s3 q. F& ?' t) L4 M/ @/ j% F0 X# x( t% E& i
开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,
; z9 a7 }$ S5 V$ y9 H$ v- a要炸到外面焦黄里面鲜嫩2 h1 b  q) k3 ]4 g! j9 |

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7 m# {/ r! _) O- C% I  S, k捞出控油& d; T0 ~3 a! j- @) I

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接着拿油把茶叶炸熟
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沥干油
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6 @0 j4 I; M) }4 u0 ]热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜; j! ~" m- f4 F4 i; w# v1 x# ^7 I  ?

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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精
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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅4 v$ k: T5 X5 z: E! d$ L( y. ~

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( v1 h, a; n6 q; V! h5 m$ }3 s炒匀装盘- |( A8 m; h; j8 H
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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