1 ^/ Y: o# d4 u8 k$ l' H5 E　　烹制方法（两人份）　
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　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)# `0 p9 _0 Z% ]) e+ T

7 M( Q9 \2 [+ M* @! T　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)+ l9 k% m) `9 M0 o6 Z3 I, L) Z4 m

8 r7 l# I- e# K0 f/ \　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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- {- \8 n1 I0 R% [' ~- Y) d# J　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。, q1 ^5 x4 x* A0 b# M. G7 j

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( v& i% S# H& a) n　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。% P. @9 D& G6 c: s
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   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
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　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。 ' O2 Q8 Y9 b5 }
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　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
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　　厨神贴士
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; y! H8 F( W+ j: c* v　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。
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　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。! u* ^* u1 c9 i2 W
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　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。. X7 N7 _4 u. I: \' C! b3 c* h

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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个