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2排骨做法十八种
排骨做法十八种# T! R& W* t& ?/ _+ s! R2 i3 _: p
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1、鼓汁排骨
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# n4 q( ~& c4 \% k材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 8 V, I7 H' g- u
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做法: & q, D F: I( O, J2 y9 B
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1、将排骨切成小块，飞水；
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4 b4 j# E P. i. Y2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；) U& m! J1 L; ?2 M5 L% R$ p
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 9 B1 A' W$ H2 @% A y/ B: E
+ Y: v$ n; P# ]' A' ]) X4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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4 J8 M; h5 A, Y X" Q9 a2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
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8 G7 Q+ ]' x( W6 F2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； ! o2 T g* }* f) ^1 w
9 C( S! Y0 J; K/ a7 v- k3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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( L$ G8 x }/ d# u9 ~8 H! P4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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% e3 L$ U" k: S" H3、陈皮小排骨
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) h5 d" G# {' V4 f7 C+ H F+ C材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 ' ^( s! [- J# Y5 v
+ H$ V. }7 ^& e& E做法： 6 \0 x) A3 {; ^' G5 x' D* t
3 E$ w. `9 J. Y0 b! A6 a1、将陈皮泡水10分钟； ; R4 t. d- t! ~" a* l
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2、将肋排切成小块，飞水； 2 H. y2 Y2 ^% O0 o, B6 G) ?
2 I( o) l w" G& t3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； ; w0 K2 {8 p/ z
' l9 D1 P5 m+ V4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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. z2 z! ~% g, q$ w. n9 \9 i% i/ H. q4、南瓜排骨盅
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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) A% \) d B9 D! {" K ~' w做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； ! H4 A: \9 Y T
+ e1 ^0 T/ V1 q! K, R" R8 v2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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( E0 W9 ]" l& ?7 x, E2 a2 N3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； & X6 n2 z7 j% V0 P# ]
' N0 `6 B) _. H5 S4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
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5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 2 U7 [. p7 F2 M |
$ B% U+ n; `$ m( |6 x6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
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5、蒜香骨 % ^: ]2 G1 k7 C$ M. {! R
2 f# _' [+ y4 y9 N% S, V- ^5 ~材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 1 v1 u* @2 e# z/ o9 w$ u3 U0 M5 Q/ H
) r- F. Y" Q% W+ K' e* P7 y$ M做法: / [# H. U: ]. V5 A* }* g
, e; t; I. E3 F' x: O1、肋排洗干净后，飞水； % k! v. D) p+ R- |
4 C6 _& i; @# n4 F2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
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9 f! o( N. t5 Q3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
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$ A C) ^. w+ |4、将油锅烧热，放入排骨； 9 A0 F" m' {4 E
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5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。) F1 Y% H* B% J! z+ W) I6 j" o6 x: N
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6、粉蒸骨
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
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做法:
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1、将排骨切小块，飞水； # t! X4 p6 `" ~2 `# ]
2 i( X7 j! h7 M/ c% I2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； 3 M& z# a/ C0 m2 {: O3 j) d5 ^* y& B
5 o; E# V6 R/ F9 W; B w# N, R3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨 ( H4 L" I4 p! \" M' x& j
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 6 C4 G! q: }4 B5 t& n
. a, s9 l; m' z5 @0 w; [做法: " x+ f) ]- x5 W7 t. T m
& b+ k) j7 ]6 I) F) Y5 Y1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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% @" q; |8 c, Q& u" T4 {' ?4 u# K- g" o2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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" {# Q1 o k: w8 F8、香烤排骨
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 " c0 R$ | e: X3 |- S5 v/ D2 ^* z
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做法： ; R- Q7 e0 B, K# }5 W
: O9 l: u9 m$ V! E1 ^2 `( v k: _1、将排骨洗净飞水；
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! g- S/ t* {: E+ c9 u2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
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3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； & s" A& V1 j0 m, D' w5 Q
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4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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+ h6 W _0 n: r# M+ F) @* e$ I# L0 P9、糖醋菠萝骨 ) E4 l, R$ P3 k6 {
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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
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7 S3 h9 }% t9 c8 E5 W3 c5 M! l" {; Q做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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( d+ \& R) T. ^( m' e* i+ C* O" l4 v2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； ' M/ m& V7 X& e1 T$ P9 y
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3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； * j& p z5 `5 ^- L% `1 Y+ q1 n- x
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4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
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2 y4 w: I- d3 g1 J& z; ^5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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10、香辣椒丝排骨
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! Y+ E% P1 U! q6 y材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 4 ?$ D1 d+ U( e# s7 p( i
$ w& s( z: V; o8 Z做法:
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+ Z& m- z: k, `: {6 O B1、将排骨切成小块，飞水； : J% b& i$ m' X$ @/ \
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2、青、红辣椒分别切丝； 5 C/ p2 T& u& J0 e+ c6 ]" m Y
; F* H* q5 v0 x6 S2 M, m3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
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" N; o' U$ D5 i" |4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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9 { a$ E# J- X) ]7 z* }3 Z& J11、萝卜焖排骨 0 T: T- a9 R. Z" M, V8 y
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 & }0 d* z! i! n
9 I- ]+ O0 `! F# Z6 r" u) E9 e做法:
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4 o+ k' w3 }5 w2 ^' m1、将排骨切成小块，飞水；
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
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% Z- V. `( ]9 K6 P. J" v3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； % J& J9 A1 O+ q& o
, h* b% e2 Y' f% E- ~/ S' i' c, @5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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12、萝卜排骨盅 ( s$ e( w+ v5 |' U. n9 L3 M# X
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 ' }2 u1 S$ Z; L K4 t
0 l" |+ n9 t% n1 V做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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7 x: `% I1 V# h! a; }5 x% w, p3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
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4 E8 r: x6 \4 b# e4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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0 j* K5 m* s+ E13、清蒸香芋排骨
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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! R! s, F. h! j, s# J1 k做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； ! C9 F- N' k3 r: j/ c8 `) p
) d$ ?4 j# H. u/ U4 U0 t3 w, y2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
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: l1 k% o, ^* }5 @+ @2 s3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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& \% [5 l' S i. P' d4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
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3 M% Y+ y: B* Z7 w6 R4 e14、鲜草菇炒排骨 & ?( \, K' C$ Q$ e) W$ G( R
' `7 o/ {7 X; ` _$ T4 h材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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- `( n7 v6 ~/ E4 N# m* T2 u做法:
" q: f2 R6 P1 {
' q$ E d, d6 E7 q1、将排骨切成小块，飞水；
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4 a; x' a( J/ q( B4 _' L, ?; }2 b2 q9 C2、草菇切开两半；
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+ \2 A; X" `! l9 `3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； ]# G6 U) {: a
, A4 @- X6 J8 O% q4 ^' S f$ M8 O4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。/ g$ V5 b5 [$ ?0 |( c3 d: P$ \3 |
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15、纸包骨 # p) z" V3 I4 ?* [/ V4 H: ~
$ k. F8 N$ Q: e" R! s1 {材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
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; G7 C+ ?' s3 S: T( a0 X9 s做法： 8 W" e: K, _8 Y6 l1 I( _6 O
, G' y) L% t; W+ w! d
1、将排骨切成小块，飞水； + a4 x# r) O M4 N5 x) L
, w! t7 L# m4 R: ~8 I ^/ o' U i2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； " B" H, }9 m6 l
2 n3 S: w. L7 M |. S; a+ D
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
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4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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16、酸笋排骨煲 - R% `) t1 |, `: W; x
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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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! q1 o# V0 z- V$ _% w做法: & M# ~5 b5 l0 ?' r0 _
% r$ R6 J- ]0 j) \4 | v
1、将排骨切成3cm的小段，飞水； / M' C3 V& S1 y- s
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
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3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
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4 B0 {' X: ^* n! m5 Q+ f4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。# T- z. ^( h; z, \! _. J& ?) x3 d
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17、红酒烩排骨
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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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* V$ E* A. `8 i$ n" [# }做法: 0 Z; r0 a2 F& a4 D" W" t
) Y6 v4 k0 e2 e$ }3 a- h9 a5 n
1、将排骨飞水； 7 w0 ^: W* W( d J* k
2 ]( M' W( N6 |! t2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； , g: O% H, `6 ~' u1 U2 j
0 ?* R4 ?/ B# J/ F+ _, F3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
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. U% U5 @- j6 W4 s' P- m0 Q( p4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。" M2 Z# o" K y3 O( M+ X
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18、清香柠檬骨 ! \3 w7 v) l5 C
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法:
& w3 e) N3 U5 Y; ^$ E. c1 N: A, ]# S7 L# [* R3 F( t
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
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+ u- R: V0 Y4 Y: i& `) r3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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