绿波猪血汤

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- Z  g. O% a: ]原料：7 d% @' p: N/ f: w9 w
菠菜3棵，猪血100克。- ]! `' s: e% K# _4 n

3 o) r# [9 Z# y) H辅料：
5 Q' H1 P" p4 h葱段10克，盐、香油各适量。
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做法：
# m. l7 Q' `/ R+ n2 q1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
. p. f5 p1 x3 r& n& u. U; d- q* J2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
& U) {# A+ f7 l. E4 c2 y: |3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。/ V& J: b! D, v- v5 U+ T' ]  c

3 J# t6 ^, n& dTips：
. C$ S' h- S% w  L$ ]2 D# `一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。8 y# k/ l. _2 w3 w3 t2 G5 l
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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* E  `$ p3 l1 a, X/ d5 O特色：0 X9 ?' S1 k: U
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。