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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。& g( \/ b/ T1 A% l
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，' \; I& ]! Z; E6 G( x& m
而是裹在蟹上的面粉特别美味。
2 E2 o: P  Q  E3 {" I6 a做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
' L* [4 B2 g. ]2 C这种吃法不为吃蟹，3 a% G$ j& h' }# ^9 X5 {# x3 c
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，3 ~6 A$ S2 M7 t# X, x1 o' d
自然有一种别样的滋味。
' r5 i1 i, P' g1 j面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 % o. M$ [$ P; \2 I% e# R

  t& `  v6 W. }2 k2 L. t; _最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，* p- ?) P  G3 W* F/ ^% U. y
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
& p1 g. e) j: K, \1 }做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
" a  F! T0 a' e% u, h+ X/ Q  m闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，5 h# o- ^5 w8 p1 ^: ~9 \$ K
一句话:味道好极了。1 G6 U" r* B- z1 j& f3 s
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
7 m  o% ?; Z8 m7 t: G' j# Y在边上张着没牙的嘴笑着说：3 Y3 x0 J- b( d7 Y! f
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... & B8 b. @# l% M: G* Z+ Z1 f5 @
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，! X1 y; Z) f3 L$ d2 b8 G& q, D
空的时候也会自己做面拖蟹来吃，  [, s, J- w# A* N% b
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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* S$ ]+ Y; v* _0 u, o主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
( [# [% Q% R8 a5 y% `做法：
6 D0 l3 b/ |; p1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。' C% e8 F% I: g! D7 r) X* W
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。/ W0 L* W, H6 w6 P
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
6 e+ o7 ~: f, ?$ l/ }7 d; t4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
) f$ m# D/ H; T! Q+ M* |5.最后，放盐，鸡精调味出锅。9 M% j3 k% \1 ~6 D, \& e  r( s+ C
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, z& u: o  `  a; j! H用清水刷洗干净
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& p% t- a) H$ m2 e切成两半入油锅煎制
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# \4 t0 |9 N" l煎至发黄
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. {5 C! C* j0 V8 D1 Z& }; o面拖蟹+ {0 n  t6 F2 @4 H/ ~/ Y

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; C  x: C+ u0 _( ^6 A3 G7 f面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！