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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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“藕遇”好时间: V9 {/ r. c# v0 f6 u/ n
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荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。; h* h# n' R( c8 S* ]% ~
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蜜汁桂花藕, Z2 ]3 W; r) l
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2 `) q1 O, _) U+ X' P% l 材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
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, }& q2 O; O: y' E 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。
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第二步/ ?5 v4 S# `/ W! l- B
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2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。
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第三步
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# x$ \1 \ f7 j! T; L 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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第四步6 v& F, r! Y5 f0 E' |+ J! _
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4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。
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1 V+ g, \/ l1 B% @5 [/ _. U8 Y第五步
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P s. Y, |. o: E$ R+ { 5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。1 L/ _0 K! `6 @4 H1 k6 D
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第六步7 [! \: d2 S9 r6 q( x$ k* `/ r
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DIY TIPS
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花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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