菜谱名称
( w1 w( g) {6 q6 z- @& K/ M　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
1 O/ x, X4 S: @2 X- \3 n$ ^编辑本段所属菜系  G9 {8 V5 Z+ E' A. V& m
　　闽菜, `' @& `' U8 J: T4 S# D+ M
编辑本段所属类型
, W! ~1 q4 t7 G  M0 N0 k　　地方特色
( c. L; o0 v$ ?9 o( J6 R编辑本段基本特点* C& n: g3 \4 `# }" r# p+ J
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
' p5 O  @6 O5 i5 a  ~/ L5 `编辑本段基本材料
9 h2 s1 ~8 W; }  A! V　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
7 W4 Y: I0 ^8 K* O编辑本段基本做法& B. ^1 ?+ `# r4 j7 w' T! G
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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