配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。7 L5 [% U# |1 o+ T
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜5 ]0 z! x0 l$ y/ N1 Z* @
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一个土豆，两个小胡萝卜，切大块8 D3 G6 j/ f3 W1 B
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出% v4 I1 n3 h  `0 T
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒! o" N/ l; I3 R5 ^& @, R

' y9 v" W4 g  v6 M1 Y倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）" O% a/ ]/ X- ^. f" G6 N+ _# F/ T

4 y9 S+ S8 b) E倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）4 o7 G- J7 q9 k& n4 Y! }0 U
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖" f0 l: ^1 m- {* k% P

# B- O3 g& z# l待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
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捞起炖好的羊肉块- S0 ^2 E( x  I4 X& i' Y

# w& V8 E% m% F1 i& ^7 {5 [" S7 \- o3 [把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸8 j9 ]0 c3 g% T% y( [  V2 i7 C

/ {4 }; ~) }( @1 ]5 r  J! \" [2 O6 S加入腐竹, ]7 W( t% m5 H. F% G

6 c1 y$ V7 [4 F' W  u& \5 x- v8 m去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
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# P3 `4 i/ p9 Q6 Z) F3 d待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
8 H* @- m- q3 H# X2 T楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？