鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!( U" K% k; g, Y$ h

* w# w8 O( S4 k/ j  R    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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/ E9 [8 ?" C" k1 U5 ~! x- _    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。$ m% R+ D# q+ A* d, `' @, v0 z
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  l* x) A$ z9 F" o& k1 w姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
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捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。# z2 O3 A+ [0 O, v

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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。9 |) ~* l+ k/ [: l7 M& a
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# @, F% x4 d) y: E: Y! B姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。" ~+ e4 {5 F& D1 w
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/ d9 ~4 Q1 t9 B$ a加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。. I( d# w0 E' Z0 x

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3 t& u, l0 Y; f6 q7 ]( u7 {: Y/ c. D可以装盘了!
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