红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。
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2 R; J% W1 w8 ]$ R8 I1 X$ _0 S, L材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
' P) t) K! l! v: W0 f4 _做法：
2 T$ g$ O* g3 x+ _/ h1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；
8 N& ?1 v8 W) l: h! N2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
4 d2 O3 l, y. `7 w3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；* F* L/ p3 l8 Q4 \; `9 P. N
4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
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8 m" f  i* P1 C6 R. x) b0 t" T贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 2 O/ v3 P0 ^) v
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以下是过程图解： $ z. A; d# d3 y! I
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& R7 `1 S6 S) s  ^5 i; ?2 t8 Y# Q  JA. 所有材料
) N) j% C3 }5 {3 {. S/ gB. 虾仁过温油至6-7成熟备用
2 \/ K- ?0 _" ?6 P- T; R6 V7 I" X/ qC. 6-7成熟的虾仁
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，