银耳炒虾仁[图文]6 {3 u6 m" f/ S& @1 j

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烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)* U3 D* t; o( Y* P& p' p* \4 n0 ^
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)% t5 [6 z& s6 r! C) V/ A1 g9 `
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. h  r$ X/ y" `. Y, ^# R8 M1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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; g0 o+ g2 r: v- L. l3 X3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。+ g, a1 H. x# K, E+ z

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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 3 L* S/ @  g+ p2 j* w( X$ w

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: K7 R  ?5 D' i5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 5 _0 [* s! i3 D0 X& L

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8 a: m- g3 q( Q4 O1 {/ H8 k6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。. t1 r% U/ ]* p: z" s& D

6 x; [9 L8 J" M  z9 c* \* u: A% ]0 L　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，