琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！4 S% B3 X+ p- N3 N8 N8 X: _
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！
. y! A' X' B2 k( D; X5 {1 {- M做法如下：
2 v" D0 Z3 J% K, t6 {, }: {9 R) u3 F材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量+ T8 q; J' M% Y( s

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干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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盖碟大火蒸10分钟至熟8 u. W9 O5 n: @( k# F
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取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成
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. d9 j- Y- e. [! O. Q* [吃时可加入少许生抽以增鲜味
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口感嫩滑，味道鲜美，正！9 V, d. p6 |0 @! b; Q% n0 d, z

看着就好吃，认真学习了。