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[热菜] 鱼香肝尖

kakasa

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1楼 大 中 小 发表于 2008-10-30 16:51  只看该作者
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鱼香肝尖


, G7 r% J6 L+ j. @4 Z鱼香肝尖
# E6 i* ], {) @; o
  W" ]* O8 r) D( \/ Q食材：
+ v' g% j5 O) J  u( J主料：猪肝300G、木耳3朵
' d0 X) \* B  E3 |5 |2 w+ m' d调料：植物油大概30G,郫县豆瓣一勺，酱油一勺，料酒2勺，醋2勺，盐，味精少许，白糖2勺，淀粉适量，高汤或清水一大勺，葱姜蒜末、干辣椒2根。
) t/ J' x6 F$ ]- r+ m' ~+ {( ~步骤：
: f$ J( \+ U3 r" b5 C8 P1.将猪肝洗净，尽量时间长的以清水浸泡，用活氧机打15分钟，切成薄片；木耳洗净撕成片；
* W2 m8 H, E8 a. B
( v  A! n- E/ e) }2.用盐、料酒、淀粉将猪肝片煨上待用；用酱油、郫县豆瓣、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉、葱姜蒜末、高汤兑成芡汁；
  Q1 W8 _7 H4 X$ U) g3 W8 u: D+ B, j9 j+ K8 A( ~+ l2 U( \- u
3.炒锅烧热，放油，待油7成热时下入猪肝炒散，待猪肝变色后下入木耳，翻炒几下，倒入芡汁，再翻炒几下即可出锅。

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