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小 发表于 2008-11-2 18:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1黄鱼紫菜豆腐羹
黄鱼紫菜豆腐羹 + _0 G* y* q( q0 t3 Z) L! A% w
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这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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0 v* e$ u! P: X6 m" e& l7 S 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。
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调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。/ c) ~0 H, H8 ^! Q: ~
0 b5 Z1 j4 `' [! B1 u5 F5 p 做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。& ~/ `# O( M! u+ n
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