葱爆牛肉这道菜味道浓郁，是下饭的好菜。也可以用面饼卷起来吃。
, E/ q% G$ u3 d
& ?. a8 T4 e' N3 I! Z$ t. F) D5 }/ n0 _
. F( N7 _" V, \  I) }! L' S
材料：肥牛肉500g，紅辣椒2根，大蒜头5瓣，大葱2根，
9 T1 U8 f- s& |0 W, @/ @* z; c腌料：姜丝10g，料酒1大勺，老抽2大勺，水1大勺，太白粉1小勺
) r% @) }0 z, k3 O1 w5 z& M# \调料：生抽1大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，醋1小勺，糖1小勺，花椒粉1小勺混合均匀
$ R( z: Z( Q, p% F# R+ I- U( M0 B5 c- s; o( j1 z
做法：
2 _) I4 A! K' W3 @' t" X0 ^# q
4 u# K$ J7 \8 S1）大葱切段，葱白切丝，红辣椒切丁；
/ L; ]. j/ ]! m+ s2）牛肉加入腌料，拌匀后腌20分钟；
- t, K% g) k! T0 D3）油2匙入锅，油热后放牛肉丝，大火翻炒2分钟左右投入绿色的葱段，继续大火翻炒1分钟左右出锅；
# l% N$ W9 f' J: @0 o4）原锅放1小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香后加入调料，带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒，加入少许太白粉水搅拌均匀。吃时拌入葱白丝。
. o" U! ]# W+ o) D, b" N
1 h' M- X6 ^; ]8 a, O. ~, C贴士：炒牛肉时，要热锅热油，放入牛肉丝要过一段时间再翻面，急于翻炒容易出水，影响口味。腌牛肉时加点油搅拌均匀，这样牛肉在加热时内部水分不容易出来，使炒出来的牛肉丝更嫩。切牛肉时要与牛肉纤维垂直的方向，这样牛肉丝加热后口感会更嫩。
  C' _0 |/ X2 q  a' n' v% H8 C; b: @' p" v# D1 W
具体制作过程图解： 3 [# B- o' H) w9 b5 h' W

5 c4 [8 Z1 N' N, r- [
0 @- c8 j# x  n2 VA. 所有材料5 H  h3 j6 C5 C0 z6 d
B. 牛肉加入腌料和1大勺油，拌匀后腌20分钟。大葱大葱切段，葱白切丝
8 G  z, l5 v( Z4 n
, i; d8 i/ t+ y/ s6 H' {" m' G7 I) y% `1 N! n4 h. r* \# {
C. 油2匙入锅，油热后放牛肉丝，用锅铲轻压后，过半分钟左右翻面。再过半分钟后用大火翻炒1分钟左右
6 ~4 {( c( I0 G8 D: RD. 投入葱段: q: \* ?+ v/ ~" ~
E. 继续大火翻炒1分钟左右出锅
! v. \5 T  _$ M- J0 R) b! HF. 原锅放1小匙油，放蒜蓉和红辣椒丁爆香
5 ]2 V8 Z% K2 }8 v% P' TG. 加入调料" a* [1 S2 D* h! K) U
H. 带调料变热开始翻滚时拌入牛肉丝，大火翻炒并搅拌均匀即可 0 n' L0 E8 W. R' [

很好看的，都快流口水了，就是不知道麻辣的程度怎样

牛肉啊，我非常喜欢的食材哦，昨天做的就是味道不怎样，现在就在这里参考咯

这道菜好诱惑人啊，而且做法也不难，我决定这个礼拜做他了，谢谢楼主

我也试着来一道啊！看起来就是听好吃的啊！哈哈！谢谢楼主了

看着就好吃，香香，辣辣的。学着做做，味道一定不错的。

貌似很好吃呀~我要让我老婆学学，真的很像现在就来一份！

看起来很好吃，但漂亮的东东做起来一定很麻烦，懒人只能到饭店吃了

很喜欢牛肉尤其是冬天经常吃葱爆牛肉，看楼主的介绍很详细，闲下来按照说明学做一次试试味道

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊