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配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 4 e* |/ ^: ^7 k4 o4 P

! D4 U; V6 T! [8 b·特　　色： 芳香无腥，蟹味鲜美
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2 I' }3 {( \& x- ~: T·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。
; f2 D5 R. C, B' j  @- l) B5 u                    取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、
! ?$ J' E' X4 d/ O8 V' ^                    陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许" P/ I0 J. @3 X. x
                    醉卤。

=生吃也可以吗???????

醉蟹，醉虾之类的应该是和上海毗邻的南通的地方特色，这道菜，有些人特爱，有些人碰都难碰

看着就好吃，认真学习了。