[热菜] 美女厨房----培根煎蛋饼[7P]

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1楼大中小发表于 2008-11-14 10:09 只看该作者

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美女厨房----培根煎蛋饼[7P]

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! H) K5 a% |7 f9 P$ t烹制方法（三人份）　
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材料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙)0 m! A% v5 s; f4 p
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　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)" E) |# m% w* u' ~
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1 培根切成小块，红萝卜和红椒切成丁，青豆洗净沥干水。
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2 烧热2汤匙油，以小火炒香培根，倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒1分钟，盛入盘中待用。8 U5 P9 C. h& h. o( l5 ]

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3 往盘中打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐调味，用筷子轻轻拌匀。9 E+ _% N1 {3 K% A: p* `
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4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速兜匀，摊成蛋饼。
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5 改小火煎至蛋饼底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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6 将煎蛋饼切成角块，排放入碟中，洒上葱花，即可上桌。 6 A" q2 ?; T' s$ Q+ l- y
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　　1、蛋液轻轻搅打均匀即可，切记不可用打蛋器打发，否则摊成的蛋饼不够嫩滑。
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　　2、混入蛋液中的食材成熟度不一，应下锅炒至八成熟，才可用来煎成蛋饼。 @0 _4 ]6 F$ M& e* m
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　　3、培根要先小火炒香，开大火容易炒焦培根，使其焦黑发苦。7 Z$ A% e0 d0 w

　　4、摊蛋饼技巧：一是锅要烧热再倒油；二是铲子要抹上油，才可铲蛋饼；三是蛋液下锅后要迅速兜匀，使蛋饼厚薄一致；四是煎蛋饼时用小火，还要不时地轻铲其底部，避免烧糊。
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　　5、要想轻松摊成蛋饼，可以用平底锅来代替炒锅。