[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨
, ^2 i% i3 s, D; B% }; r　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜7 W' k1 e$ A7 @  o
　　调料：盐、味精, P7 ]( S7 S$ \8 |3 G7 M
　　做法：- O- Z" v. b( r8 X! {
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
& \+ w3 z' o8 }* U, ^3 {! p　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。: S+ p$ ], Q! Y! @: d
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。) Y: m6 b: R1 w- c1 v, m
　　专家解析：
3 M7 G  v3 v& `( p" x6 ~3 G　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
, }0 k  b% W( L; V　　贴心叮咛：
4 _) B0 W* W& v2 L9 C0 x2 ?　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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　　木耳莴笋拌鸡丝
$ x8 i9 @2 i6 m　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒: O, p) M+ u# `& y8 J3 ^
　　调料：盐、味精、香油
- K) Q" c, _: Z+ V+ g　　做法：+ i  c$ h6 a$ N/ c
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
0 k" Q7 p' W" F+ C+ ^5 ~8 u　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
7 @9 q- K, N$ ?5 n: J　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。0 [0 Y0 G. M7 l
　　专家解析：$ Q7 Z+ L  Z. E2 L
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
4 ~0 e5 b% M+ h" l. ^6 l　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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; j3 q9 f7 \2 `' |- R$ M　　菠菜鸭血豆腐汤
. B. q5 f" N+ M9 d, P/ E2 F" i4 V　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子' p. Q& s% a: v' U: T  @
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤- ^7 `6 T- l, E  }4 l
　　做法：
& {" k' o1 {$ T: R# x* t% }" h1 i　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
" J' O4 A9 R- i　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。2 ?" }( r- D% m; `
　　专家解析：! T7 j2 I2 Y  Y; ?( a
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
) U, b* k  @. h5 J0 }' _0 r　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。