荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。
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3 {. g! }+ M- c9 A; r1 E荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
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在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。
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荸荠肉丸汤做法：" k$ V8 i5 g& r4 V2 W( g
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1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；( F  F8 \4 Z/ u. B$ h
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2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；% I) Z; A: ?) @  a& L" K
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3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
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4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；
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5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；& m4 h9 u* T3 \! G
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6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
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寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。
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喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦