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小 发表于 2006-8-13 10:10 只看该作者
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美味的荷香滑鸡竹筒饭
前一阵子贪好玩,向一位做酒楼生意的朋友要了一只新竹筒。这种竹筒是餐厅做竹筒饭) [) Q4 w) E8 a l' `: U' s
套餐用的,是增加食趣的餐皿,并不是原始的放在火上烤,然后劈开取饭的那种。
' a5 B& g3 v9 b4 V( z2 X( x B 拿回来一直都没用过,今天搞卫生翻了出来,碰巧被我那好奇的儿子看到了,硬要我做
1 [3 S5 X1 n5 N9 [% E竹筒饭给他吃(以前他在外面吃过这种竹筒饭)。其实我还没想好用什么方式来加热这个东
( s& ~! E/ y0 v" w' U东,用烤箱不行,一烤就报废;用水蒸也不妥,这么厚的竹筒受热也难,只好用微波炉试
0 S0 X# {$ v; D* e; L l" f试了。于是赶紧把竹筒放进微波炉转了一圈,谢天谢地炉子刚好能放下这个大笨笨,要不4 [4 \. `. c4 s$ Q" g0 M# @+ c$ r
然儿子肯定把我给轰炸掉!/ D/ I2 S! D4 W4 h
解决了加热方式,接下来就是怎么个煮法了。这种竹筒不同于新竹,若米就这么放进去1 l" a) l) F: O5 G
煮是煮不出香味的,再者吃完洗不干净的话,等下次再用时容易发霉,不卫生。为了使饭/ i- G$ D6 l4 h5 v7 {
吃起来有香味和防止上述麻烦,决定先用荷叶垫在竹筒里,这样一来饭饭有荷叶香味,二
i* T L# F! R# X3 O( r来方便清洗。6 P# I% T: @% O$ Y/ H5 v
构思好了,备足材料,先量了3两白米,用温开水下平时煮饭的水份先浸泡1小时,让米
! `9 _/ x$ ?& v- Z5 Q充分吸水,这样叮煮起来饭水不易溢出来。整个叮煮过程我都守在微波炉前盯着,果然饭
- }+ N& W# G4 A煮好了竹筒仍然干干净净,没有溢出饭水,整个厨房荷香四逸!. a: Y# o2 n" I3 Z, B$ q, r
经过大约20分钟,香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭出炉咯!个个拿起勺子,你一勺我一勺的舀
/ V) |. a7 x/ b到自己碗里,僧多粥少,大家都还意犹未尽呢,尤其是我那爱吃的儿子!呵呵^_^/ Z6 ^2 b: U3 o# R, m: x
【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75
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第 1 幅 材料:鸡块1/4只、荷叶半张(浸软)、米3两、姜片、香菇丝、红枣丝、葱段、葱花各适量 " r) O' `1 ^8 q; D. p8 H% R
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$ ]3 c+ ^% N: b5 G第 2 幅 鸡块加入配料,用豉油鸡汁2匙、生粉2小匙、油1匙、酒少许入味
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" V" C* j$ V9 v. G i" e2 Y第 3 幅 荷叶裁好垫于竹筒底部,倒入已浸泡过的米和米水 2 K0 K- @# E& j' H' o
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3 |$ a- Z- R2 h1 t' a# G; B' d第 4 幅 合上盖子进微波炉,用高火先叮8分钟,再改用中高火叮5分钟
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第 5 幅 取出竹筒放入腌好的鸡块,尽量不要重叠,用高火叮5分钟至熟
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第 6 幅 香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭来咯! : N/ p, k" ~; i! D! q5 z
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第 7 幅
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* H" N5 s! K; o+ @# m, Q& D第 8 幅
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第 9 幅 竹筒饭套餐,请慢用!
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第 10 幅 来一口,饭香鸡滑,美味极了!
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