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     昨晚又煮了儿子最爱吃的黄鳝饭，黄鳝有非常高的营养价值，钙和铁在常见淡水鱼中含量居第一，且含多种维生素，而以维生素A含量最多，可增进视力。难得儿子喜欢吃，只要碰到有新鲜的，我都会买回来煮饭给他吃。我先把黄鳝骨拆下来熬烫，然后用烫来煮米饭，这样每粒饭都饱含着黄鳝的鲜味，拌着黄鳝肉一起吃，真是粒粒皆营养。 & f3 w4 G7 n* s5 p
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    材料：新鲜黄鳝& w6 j& [  }& `9 j
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    冬菇
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2 k4 D2 i9 `" J5 a' U% o7 ]8 o, Y, ?    红枣# s7 `+ R9 G# R

' o! U2 R4 E' D5 t7 }+ a; F4 p    陈皮
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3 |- U. d3 _4 ]7 x9 X: g    姜片
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    片糖
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    泰国香米/ i& O5 I5 A  s0 ^- p% N. W
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    调味料（盐、胡椒粉）
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      做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用, R: i, |; S, N: P+ A- X# P; M, r
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2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）2 t2 k. w& x" i/ C6 T
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3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了; N8 W) b3 J9 F  y1 ?

% q, \9 z% g/ O& W7 {7 w, W: \4、用清水冲洗干净鳝鱼
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! @' J4 g- a" i6 d1 K+ F5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下2 `; m% V4 I3 _1 q, K
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6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）' g$ K& ?( q* q  h1 G4 w2 t

. ?% l" k% l: E; o2 f7 A# m7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟
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8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟
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4 Q3 z3 H  N/ ]( t' q' m) e  u一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
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& A. I  n5 d" W' h     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
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      要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

不错，谢谢分享，有空自己试着做作吃吃看。

黄鳝这种鱼我是最喜欢吃的，但不是着样做，下很多的辣椒，谢谢发帖。