【原材料】+ r) V5 U% _/ g

6 }3 h- p) a% I* d) _隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。( i# T% {2 v0 o( h9 V
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【调味料】 1 S! m3 o  F0 A+ n) e
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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【做法】- A8 p6 A( F8 q% ]# `* L
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图1：将咸鱼干用温水泡软。9 Y# Q, ^5 P% ]5 F! h

0 T/ g5 i4 M" t3 L7 E图2：用煎刀煎成小方块。% b+ }" Y8 @  q& L* Y) C

$ M+ I* J1 o6 q- w$ `" i, R图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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* a5 u3 u# S3 }$ F0 }/ O图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。+ I9 N" j, Q% X& M6 R

6 R$ w' ~  F: o2 r7 ]2 `* I2 v图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。3 n- I; E0 k. r. r& I4 b  l
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图6：继续加入玉米粒煮至熟。& E7 p# q& J, F5 o
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图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。4 |: V; _& I0 V* w+ r

/ Z  b1 I- O" f4 ^, q  Y图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。3 ?" R! Q) C4 d) g$ k, t

0 v6 @5 |! P3 O; F图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。  T% V+ J3 C% E

) q0 t# k4 c6 t* `3 q. B; R图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。  a5 C. \1 S0 W+ D0 u

6 F/ D7 k* ~9 C图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。2 b) f, m: ]* D
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图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。6 J; e: s3 k- y8 ~2 p: R- E
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【经验与感怀】. [+ R' `4 b8 y! ?$ e1 T5 h

/ Z5 R! z7 z- K& C+ ^) C**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！  Z: j, }& E& s
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**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。