[热菜] 干煸牛肉丝（牛肉不一定要嫩才好吃）

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1楼大中小发表于 2008-12-2 11:17 只看该作者

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干煸牛肉丝（牛肉不一定要嫩才好吃）

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备好牛肉丝、青椒丝、辣椒丝、蒜茸、豆瓣酱就可以开工了6 N8 l: F) Q- i: U

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牛肉丝用食碱、盐、味精腌过，热锅冷油滑开、直至水分稍干6 q- w G; H8 }( Z4 |% V% g( l0 H

牛肉丝重新下锅煸干水分，干干的才有嚼头9 z, q9 e+ b# L" H# @" Z" [, M- m

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下青椒丝、辣椒丝、蒜茸煸炒，再下豆瓣酱炒散3 Q' Z6 |5 o* c% u4 ~" Z4 V

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加入调料：酱油、糖、麻油、味精、盐，加少许清汤

这道菜是不需要勾芡的，翻炒后汤汁收干即可。

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