土豆，又叫薯仔，其质地粉滑清甜，容易吸味，因此烹调之法多种多样，用来做西式菜可做成薯条、薯饼、薯泥、薯片、沙律等小吃，也可焗烤、炒制成菜肴。小熊做的鸡蛋薯仔炒牛柳是西式菜，即将土豆切丁煮熟，再用黄油、牛柳和鸡蛋拌炒成菜，土豆吸收了黄油和牛柳的味道，吃起来鲜美又香甜。
, t9 [1 m. c. m* u　　烹制材料(三人份)3 c6 c; U2 I, u, D; b
　　材料：土豆(2只)、牛柳(150克)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)
( r. F0 l7 d+ ]7 g0 E　　腌料：盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)
# T4 V9 I6 A& g& d$ r　　调料：黄油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)/ L; [2 `$ g$ R: f2 Q

# l9 b0 C: y' f' \1 牛肉洗净，逆着纹理切成丝，加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙米酒、1汤匙生粉和1汤匙油抓匀，腌制30分钟。% i0 I4 l% q# r5 H. |

( U( F' `* Z2 N0 Y/ F( u/ \" m2 土豆去皮，切成丁状，浸泡在清水中待用；鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和2汤匙清水，打散成蛋液。+ |7 Y6 i& F  w) D

% Z( Z) b1 M: z8 s3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入土豆丁以中火煮10分钟，捞起沥干水。. z& R( Q" {3 v) k8 y% C( z, T

/ S- z# q/ F  y4 旺火烧热干锅，加入2汤匙黄油烧热，倒入鸡蛋液快速炒散，待其凝固后盛起待用。
& R, D/ U! [2 o% d. j  H1 A% Z" ?
* p1 q: S8 y6 s5 烧热2汤匙黄油，先倒入牛肉丝翻炒至肉变色，再倒入土豆丁拌炒1分钟。
1 E" _$ n* l. [- f; n/ ^2 ]# G. U- U
6 加入1/4汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，倒入鸡蛋炒匀，洒上香菜末，即可上桌。
9 r$ F% o3 _0 a$ _* q( B    厨神贴士　　1、土豆切丁后应浸泡在清水中，一来洗去多余的淀粉质，使口感清爽细滑；二来可避免土豆遇到空气氧化而变黑。
" N2 Z6 v# a* E# n8 ^　　2、土豆久煮易烂，切丁后水煮的时间不宜过长，火候也不宜过大，煮至土豆丁可用筷子捅穿便可。1 l' ?$ t0 y7 Q" J, B
　　3、要让炒鸡蛋口感嫩滑，可在蛋液中加少许清水，而且炒时应锅热火旺手快，炒至蛋液凝固即可起锅，否则会将鸡蛋炒老。+ Z8 x' |' i& H6 W
　　4、黄油可让土豆更入味，由于黄油遇高温色泽易变黑，会使成菜变色，因此烹调时不宜用大火炒。

这个菜当然好吃了，正如楼主说的，鸡蛋滑滑的，口感又好，配上牛肉就更加的不错了