周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

: f; j" f9 E: q材料：! b* D( E3 d4 }8 m0 v/ p

" |2 J0 ?# T/ r2 ^- z- q6 L$ H　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
# v0 w2 j# n1 l- n　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) / h1 r5 j+ U: c
　　c 蛋黄 4个 $ J& d$ [  b/ F% D, L0 |
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
, W* |; F; a( s% t- w# p1 B　　e 玉米粉 1大匙  5 h. A# a' }( G# S9 V7 v5 M+ M. s
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
  r' e5 Y, n7 P; f+ V　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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做法：! \; I! a& \( z# H6 C
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 6 j$ S3 ?( K. r
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  9 B3 V2 T5 q! }% Z' B

8 E( N* U0 O& j7 i! l4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化) e$ f+ ?+ N/ b. W, h* E
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]