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烹制方法（三人份）　( [5 O5 a/ X" X, C
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)
, C: o; X! ?: K5 {; N! S　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 z4 X4 s. \, v7 n0 a9 N
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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。. j% d$ k4 s( u/ S/ a; q
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2 B/ y! Q0 m; n2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。! p( ^* Z3 R9 A  u; [# A

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3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
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. ?/ G) S( \* O: \2 r" Z4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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2 |6 d' ~0 G3 ^( H* p7 T- q0 N. h5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。 + W/ ~* U  X9 ?( M. p( g

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" C8 w% O: ~7 P1 l4 n3 u6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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厨神贴士, u9 b/ ~$ q6 p8 D) @
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　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。- [9 E% |+ l/ U8 [/ d0 K( E; w6 o
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。% v' A6 Z* M* d1 p& Y! q" V
　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
) ]$ c" \- c0 q' E* U% K. S$ i　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。$ M6 G; X, j4 Q( C
　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。7 ?% Z' }2 A* m

花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了