用料：猪肚、双汇腊肠、糯米、水发莲子、水发花生、水发虾干、水发香菇、葱头、姜末、料酒、白糖、精盐、味精。: i% F, Y# c7 x8 D3 w* D" k) f" L
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做法：1 x# I7 d, @) M. d* o
1。将猪肚正反面擦洗干净（用醋盐巴淀粉搓洗几遍，然后清水冲洗），入沸水锅中汆煮一下，用清水洗干净，沥去水；
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/ z4 e+ w4 A7 o  {' F5 y2。糯米洗净，泡软（我泡了好几个小时）；泡好莲子，花生；
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7 M8 s' A" K+ j% A1 n/ D3。腊肠切成小片，水发虾干、水发香菇切好，连同花生莲子倒入糯米饭，加料酒、精盐、味精、白糖，拌匀，填瓤入猪肚内，缝扎好口，放入高压锅内，水没过整个猪肚，加料酒、姜末、葱头，压到猪肚酥烂；6 q: f; X1 p8 q3 Q9 y

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4。冷却后切片盛盘，点缀即成。" E6 l5 H4 d) y8 s8 x
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( j# x: D" Q0 M8 d/ w  D6 W总结：9 p! D3 [% n7 ]9 p, y
1。水要没过猪肚，否则容易糯米饭夹生；# D, P& {$ ?2 @5 J/ r+ }
2。高压猪肚时间，视个人喜好，不过至少20分钟以上，不然瓤内食物不容易熟，猪肚太硬；* X- I0 s" g& W$ P
3。八宝瓤料多少要看猪肚大小而定，肚大瓤少，则无法切片；肚小瓤多，煮的过程中瓤会膨胀，肚会绽裂；

作 法很精细啊，叫人念念不忘，这种猪肚作了后吃起来很爽啊。

不得不承认是精品，介绍得也很详细，正好这几天想找个猪肚的新做法，今天给赶上了。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

回家去做做看,这味菜很对我的胃口啊、看着图片真的是好诱人啊，真好吃.谢谢楼主了。