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[热菜] 湘味蒸丝瓜

老母

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1楼大中小发表于 2008-12-5 14:32 只看该作者

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湘味蒸丝瓜

湘味蒸丝瓜; s4 V( R& C* `9 |' Y

+ K" ~! M" ]) G# N- w( X: N+ S) y* {
原料：丝瓜2根、葱末1汤匙、粉丝一小捆（约50克左右）、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙: h) o9 U3 U) L
做法：1、粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑； X) I" Z0 s/ v& Y

( [5 s9 @1 I# M
2、锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀，关火备用；
3、将泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面； N( M& h5 L) V) J. Q9 [
4、滚水中蒸10分钟左右即可。

$ z% N$ N l- S' M% a, @
小贴士：
1、丝瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空气中氧化变色；6 T( Z+ p" S O
2、剁椒的量可根据个人口味增减，如果剁椒很少，炒制时要加入适量盐，否则菜会太淡。, |6 r. h) B( L4 M4 @% Z

1 Y$ s8 S, p; P! E' L

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