黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)1 _9 A; E' f. S- V$ {
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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# ^) {3 p* l3 G3 u) l萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。) k1 F# S7 N% o' B

, D: E+ ~1 D$ w7 K- i( A; B& A  B这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 / m  K5 r1 l' i; w4 X# ~7 e
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3 v" T, J, {! Q; X9 O, P- T; R+ q0 C* ?  F7 r8 Q' R! K, P$ R
准备时间：$ Z7 @' i6 x# b& O0 @
40分钟
4 @1 G) ?+ Q1 I6 N$ T9 d烹饪时间：9 R  |* N& P0 {0 E! W8 P. S
30分钟9 k7 i, e! @# [1 @2 \# x- e' d
量：" A/ z7 \1 G1 J8 k/ F& B
5人份，可做26个饼左右
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* q' A8 {9 B: X, U
材料：
& R. {3 d; H6 v9 q面粉(all-purpose flour)
5 t+ r! q: B8 ~2 _; x) i454g
* V! {: V: e+ z* B温水(lukewarm water)  r" I- A8 {, @$ s, c
280ml) C# W; B+ Q6 S+ b1 m9 t
盐(salt) 1小匙(teaspoon)
% h" e9 q: ~2 G( i/ {9 }8 o油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)- y- B1 V- p' X
芝麻(sesame seeds)
7 B' j! i% b) p5 {* T9 g' v+ N5大匙(tablespoon)
& p6 ?+ a) o& R4 Z& G* L- P
' \* u3 |! x+ `  J3 J0 o陷料：) S. {. L1 G, ]0 s# W
白萝卜(Chinese radish)
) q" A3 E1 I$ M) C: |8 B1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
3 j: F' R3 ~% A" \盐(salt)- P! q( ?" X% I" m! J
1小匙(teaspoon)3 p& w  E: K5 T/ z4 |2 ]4 f
白胡椒粉(white pepper)
7 v: t4 m/ r/ p# @5 c6 m8 @1小匙(teaspoon)
9 h% y1 B: _) p% c葱(green onion)
- m3 U: i* A4 {$ [5根9 P9 B' B. i0 q/ Z: V0 M
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)9 G: j( p+ K- I! u5 D2 r# L* o
少许 ( J8 ]$ X& Y& f7 H: w( Q1 _$ H& @
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  a( R' c1 V. u* B% @
做法：
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； # p- c$ r9 u5 ~' h8 J0 K
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； + _& d* P% G$ e+ o: L
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
" ~. a5 c( v& H& m- r$ L- I- |4 D4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 ) U. h+ _! l7 Q! m8 E

3 o3 g2 K& w) ?贴士：
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a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。# |; L& f  t- h+ L0 b) j" ^
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
' P1 P6 p6 d3 }2 N; lc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。0 _+ j, M/ [! c9 @' A
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。1 D7 l, Q5 o. _6 a( C& j+ H
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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具体制作过程: + v. @6 m( C5 }4 U
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A. 材料
- {( \8 T' I' q. k, b( f0 R! e) aB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟
5 {& u/ `2 K' F7 K  ~& \C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
% l; q: o5 Z3 J3 B9 C+ G2 Q9 OD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
. c/ X$ E$ h+ Y( Y% YE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片7 i( |( W3 v: L. e1 G, R, o1 ~
F. 包入馅料
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G. 封口
/ _$ W: C# x0 F, p9 i5 ]H. 压成厚薄均匀的圆饼! s3 E6 n( J" C' Q) ?/ P
I.
0 J) b3 ~  {. }. j+ z: g3 t表面刷一层水
; u8 W" z/ z- y0 @J. 沾上芝麻- @" n* Y# P  K3 X6 B
K. 做好的萝卜丝馅饼
( M2 j0 Z: b( `. C, w5 }4 WL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 * r1 z: k" R  z3 p
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8 ~% k& c: C# c$ x: A! yM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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美味好吃的萝卜丝饼，2 e+ E: d: {7 X) D  {

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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心 . [1 F  r9 _- K8 H
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了