猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
. i+ S& `0 X( d  o1 h0 b原料：
- }1 z' Y8 A7 e0 U3 W" A里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
2 \" Q4 b& @' [% f5 B, O8 Q, Z% Z调味料：
. ?% m+ ~/ m9 ~& L$ a生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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做法：
- ^5 u2 n# t. D& R9 N! |7 Z里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；, @# v' @2 G% L, S" S+ j6 T
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；. u6 t# Z0 s! ^  A

0 E- ]. S3 F( K7 _7 t做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；# i' z; a, z( E$ N% x* ~4 ^
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；- ]( d% ?* W5 F8 u2 T' B. g
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
% Y* H3 q1 T, Q. C% o, j& P: z最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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( h- ]3 E# N  Z2 u% @$ \猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊