[热菜] 周末午餐-手擀面+烤牛肉丸[10P]

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周日的午餐-手擀面
- C  `- L* J' x# ?( z6 o0 d' p做面条需要的材料：面粉300克、盐3克、胡萝卜汁200毫升。/ |7 r) m0 ], F; b8 t$ E" d  L6 S
做面卤需要的材料：胡萝卜半根、香菇3朵、猪里脊肉一小块、青椒少许（临出锅前放进去就可以）、料酒1小匙、生抽、老抽各少许、白糖1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。3 _  L' Q2 Z* n7 @0 q
做法：先来做手擀面，具体的做法都写在了图片上了，共四张图，面条部分6个做法，面卤部分3个做法，就不重复写了。
' {' W. B6 p1 c' M* m, z$ |# g& T图1、" X; c. j7 @8 ~7 F4 k) u

. y4 r: s' p( g% k/ U" g5 E( i图2、
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图3、
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( \# A( ^: _  j9 X图4、面卤的做法：$ z: D0 _0 z8 Z( O7 e  K
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7 B3 M1 F0 r' |7 r( |8 {* w周日的午餐-手擀面
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周六的午餐-茄汁意面+薯饼+烤牛肉丸子
7 z) l" \3 ?5 N. ^茄汁意面做过很多次了，具体的可参考：茄汁意大利肉圆面" i$ ^( B- v+ c: B" l( Y& N: D
薯饼的做法也很简单，跟以前做过的可乐饼是一样的，只不过这次做的没有加馅，具体的可参考：日本小吃-可乐饼) h0 ~* G. x! E1 }+ I2 p4 o% [
烤牛肉丸需要的材料：牛肉馅50克、猪肉馅50克（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）、面包糠50克、洋葱小个的洋葱1/4个、鸡蛋1个、牛奶或清水40毫升、黑胡椒碎少许、盐少许、酱油少许（主要用来上色，加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。）( o8 V  V. \. G% s/ O  h

; M. ]+ j& K& D- J" s# y: O做法：1、把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。/ _; U$ M+ B# m- j$ T+ l
2、洋葱洗净，切碎。, d+ E6 f# j+ F' _
3、把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。
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4 N8 c3 y0 W- r1 J5 I) I/ x7 X. m4、然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
% }* t) {$ s) v2 G0 v/ P5、做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。" M. ^5 q2 V3 l$ K
6、烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~
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