鷄絲拉皮

【材料】鸡腿、粉皮; G% Q" z3 H5 i" P2 ?  O

6 H2 j' t, f+ K# Q8 b$ a! E; b【配料】红椒丝、香菜、白芝麻、葱、姜、蒜头
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【调味料】麻油、生抽、砂糖、盐、胡椒粉、料酒、花生酱$ a* z4 A; v" r, }; c7 q2 |

# {4 g% k3 Y: d& M8 D7 ^+ }【做法】提前一天将鸡腿用盐、胡椒粉和料酒腌制（放冰箱），烧开蒸锅水，将鸡腿用清水冲洗一下，放上葱、姜片和料酒，大火蒸20分钟，摊冻，随后将鸡腿肉撕成丝。粉皮放入开水中串烫至粉皮转色（透明）捞出，加麻油、生抽、砂糖调味放入冰箱冷却，花生酱加冷开水调开，蒜头剁碎，最后把所有材料装盘，撒上白芝麻，吃时浇上花生酱和蒜头。OK
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