[热菜] 三杯中卷

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【材　 料】 , d9 R) `/ e9 N' H" }$ v& l

$ ]9 S& \, `/ E4 I中卷 2尾
7 t# x! G& M$ h蒜頭 10顆 ' ^( Y3 y0 n0 k: P8 ]
老薑片 10片 ! O8 T9 p3 N( h2 S3 n- ~5 n
麻油 1/4杯
7 }  Q5 [, D0 `* J6 A九層塔 30公克
9 [7 Z" j: @1 y! D  F【調 味 料】
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$ P& h) z% F  O( ^: Q4 v醬油膏 2大匙 + |" c3 _6 Q* ^: y; v5 F; y# X
米酒 1/4杯
( F, f5 ], Y( h6 M3 }糖 2小匙
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; O4 g/ U" h/ w/ W【做　 法】
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1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。5 T  F4 c7 B4 P: G- V: _* a# J, ~
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2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。
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3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。3 y/ L! _, \' a' ~& B
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4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。
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5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。