鸡煲火锅
, [" h/ h: J# o  B! G$ N4 N1、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。
9 i6 @8 k1 x) f' k' N2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。 ! a) C9 K) M* m, a" Y
3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。 & B2 m% x! A2 i0 B) }0 F

& g; a" }% u8 q5 q1 e* K" Y# U6 A- c: D5 @
波菜鸡煲的做法 # M3 \& |' }1 X5 W3 E: R! a; h
原料：
- l# S" ~( R2 G' l鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半；生抽一汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。 % L  H5 J; Y0 r0 B/ t; f
& v1 `9 K0 w) |7 W
做法： 5 F; b9 q6 r8 E0 A
①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水，冬菇洗净去脚抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油。 & i' i1 P  V7 M
+ D7 ]. V" a9 T
②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。. N$ i; H7 o- F6 _$ W

& h0 |% P- s1 [5 V( _$ y8 b" O; |' W. H6 F
7 X% Y0 {$ m. ~- K3 x2 L

  `. H1 t' s8 P# v- s: m1 X[ 本帖最后由 lqpp110 于 2008-12-19 16:16 编辑 ]

很好的广东煲，下一次有机会做一下。谢谢分享！

好像挺麻烦的，不敢轻易尝试，现在一只活鸡好像挺贵的。

以前去广州，最满意的就是那边煲的汤了，不过我都只喝汤不吃里面的东西的