红烧茄子详细做法

原料：
" x( D) X5 D% k0 `: I# H1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。. R# M, Y9 f% v$ i$ i
2、料酒两匙。% Q9 j. l8 u3 z5 L5 P3 w
3、八角（大料）两玫。0 d! U" Q4 t+ v- d
4、葱三棵，切碎。' Q0 ]# m" W2 \$ P/ H% O  X- K; t
5、蒜三瓣，切片。
! }( |( F8 {1 T- L7 u. C2 G/ ?1 ]( D6、香菜两棵，切碎。
/ k. s+ f1 h% S( l( H8 k. I7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
( ^1 R% R$ ~6 s* F2 ]  K8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。, w) U! H$ w1 R/ U

7 Z$ U3 Z+ L, W! s5 R; d做法：
4 p% a& \) F# o4 s1、将腌过的茄块用力挤干水份。  X- W( V6 F; p. h3 t' }- }0 g

! F. m) l' F+ V/ f( {2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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  O* L! L! J7 n5 V5、撒入香菜。/ ^& i/ ~1 Y% i5 Z0 v6 e
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6、铲匀后起锅装盘即成。+ z- m6 N) K# X# Q