珊瑚豆腐

珊瑚豆腐4 u1 A: _1 r$ x( u; x: M% E! Q
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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  W+ T& n" x3 _3 \, y　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 / ^* F% ~7 p" k: T
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 - F- W$ ^$ r: F, e% `
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。5 V2 Z6 ~! C: k
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。( s1 Q& L: U" P" f! G, o0 z
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。7 Y/ r( I' A  p7 C2 S
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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