牛肉虾片

牛肉虾片
: J1 `, l* z9 L! d  dhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-11 11:06:47　来源：潮汕美食
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# U" U; f9 q8 @6 Y( ^# f　　主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。
. _, L1 f7 M4 U2 x8 h" ]　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。 ! V, h" k+ R) v2 e7 g/ y7 \3 `
　　做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放下虾片，待虾片浮起即取出，沥油备用。; |8 ?- z6 V0 n% C
　　2、洗净牛肉，切片，加入腌料腌约30分钟，泡嫩油备用。
& T) i' w8 M! Y) g: @+ h　　3、香茅和蒜肉分别剁碎；炸香干葱头片；将河粉切成三厘米乘三厘米小方块。
' v$ i! Z: I: X- g' e! d　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋葱粒和甘笋粒，再加入牛肉兜匀上碟备用。
, m! h/ k- a+ X% F7 Y( I7 I; z0 Z4 S/ {　　5、每片虾片放上一块河粉，再放入牛肉、干葱头片，撒上葱粒和炸花生碎便成。
  B3 D+ U4 x, V# ?* z　　备 注： 心得：炸虾片所用的油要多而滚热才炸得松脆，油少炸出来的虾片只得脆硬。   o% S5 Z* t: B$ _* Q; @1 j* N