[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉. ^7 [( L/ l3 S9 n3 ^

% H# l* B4 o# ^2 w5 Q) H1 R3 ~9 E8 {; j1 @
所需材料(A)：
' x- q, m4 Q' q7 Z$ X) ?# h9 n) Z1. 捲心萵苣 ... 1/2個
6 A' e9 e& j; P) @$ q2. 紫高麗菜 ... 1/3個
4 O2 A; F; M& A* M& q8 O3. 甜蘿蔔 ... 4粒
+ T/ g) x1 K. ]: @) F4. 胡蘿蔔 ... 1支
5 l* \: k% w2 [5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)  {2 i8 f- ~2 g6 B, ]+ M
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)/ J% P+ d9 w8 G! f& @
7. 小黃瓜 ... 3條' o- c3 M8 n. t. D3 o" o
所需材料(B)：
/ k9 Q  T9 N1 \1 }$ m1. 法式沙拉 ... 2大匙
5 U/ H% _' ?% e$ |; n; s6 @2. 鮮奶 ... 2大匙
& G6 J0 P2 u+ z: H- n9 Q9 F# l. E3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)) j8 X" n) |* ?9 U! I. T
4. 味精 ... 少許( b6 V7 u9 X2 }) _* S
5. 沙拉油 ... 1大匙, D; \) |4 [. m6 c
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙# H$ s/ G/ a, m) j8 H
所需材料(C)：
1 a' Q; N- \5 q" {# Q1. 水果 ... 1種
% T$ Y4 h4 n0 x+ h! C0 _$ w5 p8 U做法步驟：
) X8 S7 K5 f- L4 X4 \) S+ A, ^6 p1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
5 Q, o, F+ |9 c* `9 P2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。! B% \' b& x" ]+ E: t8 B
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。  d; z! r% P' f  z6 o/ M  T
備註：" ?; o) x% K. Z- [
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
: g; C% Y3 Y' R6 E, P8 J2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
" o9 |6 l  E( |' q8 {* m2 G3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。9 p( y. P- r6 L/ e
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
7 y& `- L8 k' {/ l9 e奶油濃湯
, d5 \2 k5 z5 v8 W4 p: \8 C4 B1 {- k

" C9 j# }0 m' U) T; _所需材料：
) t; A5 J# r; x$ I, ~& v1 ^& b0 r1. 牛後腿肉 ... 200g ' x9 ?2 \/ A. H6 }+ e5 q4 B- @+ {
2. 馬鈴薯 ... 2個
" v2 f) W' D1 a3. 洋蔥 ... 1個 " E3 ^" A4 q# C: f
4. 奶油 ... 2大匙 4 V9 ^2 y: L) T, q4 d+ C
5. 麵粉 ... 1/2杯
% J, L1 d1 D  W6. 高湯 ... 4杯
- `. ^& }% U$ P% s" v7. 火腿丁 ... 30g
7 w. I0 ]+ C. ]8. 香菜末 ... 少許! @' ^9 k4 p( I* v+ V8 a
調味料(A)：( i; V/ B4 {6 m( w: D2 G& s
1. 奶水 ... 1小罐
3 M8 `3 M4 B7 O2 G: w( w) r2. 鹽 ... １1/2小匙; Y. }- K+ v2 w! G% u$ W' }1 _
3. 起士粉 ... 少許
! }( l- v' Z* O$ f6 b* j5 Q做法步驟：4 M2 |% `) E; O' ], F
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。3 s( h; s. o5 x7 R' J
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
1 q) \" R0 y) e4 n) E3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。9 g) X4 Q2 Z% T# j3 E& t4 ?
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
3 ^+ M- J( p! T+ A: c' o0 A! W野味焗龍蝦
! o: z1 ^! y  S+ i2 q) I5 o
9 }- I0 r/ G. u7 C$ _- }& W6 l所需材料：' j$ i7 `( }, K) M/ d' t3 F$ O
1. 龍蝦 ... 1隻
) o- |$ \% t) f: g( W, M2. 蝦 ... 300公克(大)
6 n/ g2 c- z2 n3. 奶油 ... 3大匙   R. M( x- i9 u* L, f" F# W
材料(A)：. G7 |2 N# a+ J- U2 C' d. |0 K% X& f
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
+ D! J' ?  Z% X6 i3 W. }" d; B2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
0 e4 v. ^+ y5 Y5 q& b3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
. W  I5 f& V  `& T+ U材料(B)：3 K' h5 n' P% j" X1 |
1. 鹽 ... 4/5茶匙
# e3 d9 p3 w0 D, J2. 黑耶 ... 1/2茶匙6 I2 g1 ]4 K- x$ B
3. 紹興酒 ... 1茶匙
) T0 @, [7 v# x6 r, N" |/ g4. 味精 ... 1/2茶匙7 v( S! i3 V- [! v4 z  I! [
做法步驟：
! s$ j5 [& Q1 Z+ ~. p1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；7 G2 t& ^% r" c( m6 T; Y
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
+ b& F. ?2 U4 y& R$ l, P3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。* q& Q; J. R1 P. g  V- B. A
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
0 Y" {) L+ |7 v6 R9 L5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。6 ~; m# [0 @, O8 i
備註：
" S1 ^3 ?, i! @4 Z喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
: l. v, [" F& R  O脆皮蘋果乳酪蛋糕
+ I# v) l) l8 j6 b# p8 D; C
2 R1 B8 j4 e+ B/ h+ Z7 v1 l所需材料：' j  u: L' u& k0 W
1. 蘇打餅乾 ... 100克
' E% [# d- j# E4 n8 B2. 乳瑪琳 ... 45克! d' r, v4 V! Z/ f
3. 蘋果 ... 3個( f. I5 G& J( j" M) y7 k
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
2 v" Z2 g2 i1 g! s! V5. 草莓果醬 ... 3大匙
, v6 _- Z+ o$ P1 j6. 草莓果醬 ... 適量' ^$ ]8 r" g4 y) W
6. 糖霜 ... 適量
0 i" F5 _& l% j' Q; u5 b7. 鮮奶油 ... 適量
1 U) \; K% L9 M材料(A)：
( ?. R; l% Z2 B. ?5 E1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)1 S6 _  [7 R! D# L5 m. ?4 }
2. 蛋黃 ... 1個( D" l3 \  U2 Z
3. 糖 ... 50克& v4 }( `+ j( s
4. 檸檬汁 ... 1大匙
4 L# b+ P5 Z/ O9 |5. 檸檬皮末 ... 1大匙
; G: U1 |% Q& w9 U材料(B)：! @& m6 E4 j6 M' H) q
1. 明膠 ... 1大匙9 s' V6 T/ i  t( e
2. 水 ... 2大匙& m/ M7 N8 s+ u, B8 G
做法步驟：
1 _9 m7 r" u( q! V1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
$ c/ }& y# d% l  z2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。# ?0 @, @3 ^" a: A
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
3 d" x) }+ Z0 m; W$ C# q4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
' t/ ]" A* V( \9 J! X備註：8 E0 k& C7 J9 p5 e( Z# U
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的9 d) V! Z8 ]; k# D

1 c) y% B/ \$ B, |# b2 Q[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]