门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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9 V/ z; P% D" G8 w原料：
# R" c# l8 l+ E0 {2 G- J( C& |3 ~6 @牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。3 s3 ?  @6 ~; q) g% T
做法：
% \& x( U: g  r4 }- P1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；# f/ R3 w) i2 W
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；
% N! i7 P& D- i7 v+ ^5 x3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；
& i3 k  U9 v" `6 Z9 y4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；: B) P$ w4 N1 a& ?$ V: U
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
. v4 V/ `% m' R/ A$ p  v6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。
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备注：
  F1 n$ `' A: d' H" }; R3 j1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
* h/ d4 R" g' t, u3 v; P. s, v- J2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；- n& l2 T+ |% @% F) u* l4 J, j
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
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楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单9 v9 c0 E: ^  R$ O  _  e
我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟