糖醋脆皮鱼

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1 G8 V1 O& Q; u. U0 Z  s0 n8 D+ c【原    料】4 [" D% Y! e- i" e  a
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
# t$ W7 w( y4 U4 J* G【制作过程】
% _& D) l% F5 h! n; O# s" g1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。
/ C0 ~  O, u# R( {( D: d  N" v" s2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
. m! o2 k5 S- W- W( `3 N: R6 i3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
% d; L" V0 c1 k# e8 a9 z【风味特点】
; ~) ^6 {* _4 U1 U8 s8 f0 ~- v金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
# q$ ^: p. \# ?- t- u2 B  ]. i【医    评】, S" v3 H! A) E6 _. a: s
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。
: U( e* @/ x4 [4 M: e【营养成份】7 H% {" o1 s7 V+ f9 s9 `
热量 千卡
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蛋白质 克 127.7  脂肪 1 N6 j" D& N0 J
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烟酸 毫克
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