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烹制方法（三人份）　, d' [( V& z) a3 u

. S% k% R$ H% T2 A% i1 L8 {    材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
. n) |* ^' j: ~9 H　　腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
" ~/ P( p# X% D　　工具：锡纸(1张)1 O! ^2 Z2 k, d1 Q, U

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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。" ]5 Z/ r) |) X1 F( _0 d+ O" T

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" C0 m8 w+ y% m2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。* y. i+ `- ^4 [  F& [# h! f/ B
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3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。$ L1 h- E, J' k) C& V

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4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
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+ I& \- A( G1 R9 Q1 r# {5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 . N! ^) v+ l3 U  N' W: ^
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0 T! R" O2 [  q/ u+ e+ s4 t) L6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。
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厨神贴士; g& _9 O1 y, O9 l/ S

+ ^( B+ e6 z/ V+ e0 P　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
" Y2 Y$ r* `# i; V　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
) B. u/ S; j" ]3 l. ^　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
$ L( q4 a6 P' @/ p　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。8 O+ A) W3 L7 r6 ]

是一道好菜，工艺不复杂。支持一下，谢谢楼主分享！

海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊

不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味" t' b4 F: M6 p5 t' @3 P
口感也不错