土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)- ~+ a! x9 x) @2 f& c3 u
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料： + |5 N) I- E; x
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
* L+ ?: j. L; j; I  L* t  _　　辅料： 9 F' \$ w- N& B6 P! Z
　　1、酱油2大匙 / C9 X# }/ p/ b, C9 U3 c% d
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 . |% e* n) y  P# j1 w' Z( J! e
　　做法： " h( _# t! O8 @" l, P( g: A
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 7 M5 r5 I3 H+ t5 b9 y- k: [
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 : ]5 G+ t  h4 a  k% H! Q% K3 p
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 5 ~/ y9 r# T& ~1 l& w
　　4、待熟软入味即可盛出食用。 & S5 ?0 H& F- G$ \, {4 U0 W0 s9 J
　　技巧： 7 X, }) C8 q# F# ], g
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
$ f3 C7 x0 B2 b3 k# m8 Y; u; Y　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。