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小 发表于 2009-1-5 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5软Q甜甜圈[8P]
: ~$ T* Q. B. E* W" b, w/ X
$ A7 z5 n2 v# O$ z4 A9 v* w5 ^7 A材料：
! u F0 B* v3 e) U) I' _1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克。' G# Q2 B* X" W, V
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克。 R* U) v( `! h
3、无盐黄油15克。
/ y) }2 x2 k E; K9 _; O4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量。; h( O9 N7 z3 b1 ~+ I4 R1 I
做法：* _- X# U8 g& b4 V5 M" r6 @
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。
2 Q6 }5 s! `; f0 z5 ~! e [
' p8 Z' d7 j8 C' \2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟。
3 B; i2 q( `: R/ H! e3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟。2 N, M/ W' \6 t3 r4 n6 H
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。9 u* V* S: t. j' q
5、晾凉后装饰。
: D" Q5 ~- O) ]% F6 r4 o 7 Y* C0 h L" e
p8 o6 d& d1 V6 f n
2 X. u. b' }) b0 W0 V5 {) eA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈。
3 d8 l, G4 Y) lB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可。$ S2 K" V( V; g% l* f' E( g$ }; v( f
6 u# p1 u" C# f: j8 P6 V0 [+ _6 m% {( N% Q6 }) }, {5 h2 l* h
& L' C& d. }2 e+ k/ t) s+ Q+ Y9 ?4 K( h* u w1 f4 \" i
 ) K9 G# g% Y- j S5 Q8 j4 Z
备注：) \7 h2 |& G, J9 N, y( r; {
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替。, m" M; ] [3 m+ N! j- M1 }9 w
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状。: @: ~$ c. A$ Y* J3 L
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。8 o7 `8 t: y0 l. j' E, k) K
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦。
: I+ A$ O$ ^3 l; p4 u1 {* J5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
# h$ E: g o; v. w
6 H* @) w& {+ ^ o+ _" H. H
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