[热菜] 兰度鸽脯

【原料】! V9 r& B9 }% q7 o& H/ q" N. R
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 " Q0 n  T8 M: M
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【制作过程】
) l+ j8 R. r0 N/ Z# A" R1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
( {  M; D9 k& s2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 , h7 X/ g1 X* W& \. g3 Z9 e
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。 % ~8 ]& `! N. B  N* u2 g8 l
4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。0 h9 ]1 {6 i  s1 \! T