鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。3 Q4 W# t* q; c& b# y$ x
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
1 @6 ]% X+ `/ G  l( I食谱用料：5 E, A# e0 [& I% G
鲫鱼、芹菜& n" C, A0 m: ^6 O1 E8 ~
调料：
! `% V5 `3 w& I' j豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精
" X9 U# t+ W/ R$ L( m' I0 r制作方法：
. R' q: M' {; }- Y, O4 E1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸2 S" ]4 X& O4 }1 l+ c8 q
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2、芹菜洗净切段& S* D: A+ ?9 q$ F1 f

$ ~5 q. C# m( T3 T3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒% Z. @7 m. g5 e

% E5 ?6 J/ B4 O* S* }4、加水，再来点醋和料酒+ Q0 U6 ~  z  R2 o: O1 i  e3 P) r4 o0 ]
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5、将鱼下锅烧
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- Q9 `  W; N9 `  H6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅& }' ]1 }  ~! W3 \  L. ^
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7、烧至芹菜变软就可以出锅了
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挺不错,就好吃,馋死我了，楼主做的，真是色香味俱全呀

这道豆瓣鱼做的很不错的，色，香，味都有了，我也是这样做的，就是没有用芹菜。

经常吃家湘菜馆的豆瓣鱼，不过他那鱼做的很干，叫豆瓣鱼干更贴切些，味道是很不错

色香味俱全，看着就流口水，辣点少了点，不错,不错,呵呵

很不错的菜，中午时间看这样的菜，饿了，很下饭的一道菜，现在能吃上的话，真是解馋了。