* d# Y; p/ j. U! \3 O8 R/ a

做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！ ( S( f$ e4 \+ i9 \: D' ]                        , W; f5 }6 r( H) h$ b$ c! U& Z2 X             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 & C/ p, B8 `, i) L4 D$ h, V            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 ' v& I# w! C8 A( X% d& L            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。$ h, L4 r! L& a  Z              + [/ F# N3 T' t6 _% Q' I' z            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： " W' F& n: V3 N. I            / W6 H2 U/ S; n% m* H( d             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉/ [# u3 O" y$ V! l: Y5 N3 A             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。& V) j) m+ S( R. I) i             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，  `5 M7 t: ^! Z% v             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， - Y! k2 r2 ~* ?+ p: s# |            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 7 Y; Z1 f2 Z  }, V* q8 W            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 0 B4 N: J3 a) s# X: l7 }! ]6 i5 y            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑$ w' N, `( U& _" R8 K( O6 o) W             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染% r( s' q' X0 a5 ?             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。": d% v8 u9 }! V+ C             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛7 f9 B* _( w% X8 ~7 }6 E             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 ! q+ J4 p- ?$ U: r, k的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） + N3 f4 v3 z$ d' \! _* \             9 C+ ]' a$ T* Z% }7 E% I1 B  o            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？ " q) m6 {2 L  w, F) W            % Q# ]- O* C( L) h! ^, [  \; j             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ + S+ H- t! `9 z# y* y             7 ^6 U1 N* k6 r9 |$ J            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

" f& q' k5 P+ k+ E7 C$ h

: }) j# `8 r9 z3 T: e            我用面包机发的面，详细程序看这里： ' x9 n! E5 r! t' ?/ `* [. I            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点  @: S! B- u/ q3 g3 z             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 . c. q* E* E! h1 N& Z6 |" ?            8 b$ Y+ C9 ~( R             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

! A# j5 R4 @' v8 G* a9 J) v             之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 . t, [: D8 M6 X% b. D+ z            5 F/ U4 T5 w6 d( A6 O2 z             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。% U! ^. Y& x  m+ R5 i+ y
金黄的底很不错啊。9 p. y! \* `/ U
上海的生煎好像基本上都是纯肉的。- [+ P/ Y; H1 X2 T/ f' z
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。