[主食] 啤酒香鸭

来道应季的营养美味-----【啤酒香鸭】
0 U( |4 ~1 M* ]! s7 x本道菜的食材准备如下:
; R$ q4 K0 A4 J; D6 ?1 i           半片鸭;胡萝卜三个;青椒一个;蒜瓣若干;红干椒若干;桂皮一片;啤酒一瓶8 Z: g# f( T- g8 C! W% S
要准备的调味料:
, P/ a1 R! i5 X% [/ N8 o           料酒;生抽;盐+ S6 s. Y9 @6 X' u
烹制过程如图示:
) ~5 V( ?! ]0 ~0 R# ^8 n  m' _⑴将鸭肉切块,胡萝卜滚刀切块;青椒切丁;红干椒\蒜瓣\桂皮洗净;并将鸭肉用料酒\盐淹渍半小时8 c) ], H! p& r2 t

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: Q5 J% n" c# y7 c* p% P5 ?  X⑵净锅后烧热,放入适量食用油;待油热后,放入桂皮和蒜瓣煸香8 w+ H0 H% F; Q
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⑶放入淹渍好的鸭肉,大火,不断翻炒,炒到肉变色* R9 ?# l" X  K$ a% c5 p, j* A
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⑷鸭肉炒香后放入适量酱油,并放入红干椒和胡萝卜翻炒
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⑸倒入整瓶啤酒,量以刚没过鸭肉即可) E5 f2 K" w% N' o
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4 x$ V* V4 ]2 U; z1 G3 U⑹开大火烧开汤后,转小火焖煮,并盖上盖,慢炖,差不多的时候放入适量盐,青椒丁,待汤汁收干后即可装盘
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+ j# |1 G$ k% h8 r装盘效果图~~. j. j, q7 v  P8 _7 F8 ^
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此道菜的特点是:味道香醇，汤全用啤酒炖制，胡萝卜和鸭肉经过这么一炖煮后，入口香糯，鸭肉的腥味也被酒蒸的一点都没有了哦7 o$ y' ~1 @% ^
鸭子在夏季食用是正当时的，清热滋补，大家可多吃哦0 L+ w. m9 Y6 J/ x- e  l' V" ?
呵，最后配上晚餐的大团圆的图吧～另有韭菜鸡蛋和西米木瓜水果汤~~二菜一汤可是搭配正好哦
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, H% G" a& o: L相关营养资料：
6 K; |* H7 \: d1 Z8 m1 ]: p+ ]1 }( a鸭肉：《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病．
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8 Q5 q5 o4 e# I4 M胡萝卜：益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。